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洞天凉菜文化和特色

重庆特色小吃加盟总部推出洞天凉菜培训,洞天凉菜主要是依据于重庆老字号小洞天经典菜品,由小洞天名师开发。是集中展示了川渝卤味内凉菜中 的经典菜品。有香辣、怪味、椒麻等8种味型,在社会上得到南北食客的一致好评,有数十种产品。其中酱香兔 丁、甜椒豆干等最为特色。香脆爽口、麻辣极致,是伴酒佳肴。

洞天凉菜培训学习程序:

传授配方----认识药材掌握药理------老师执教(学员动手)亲自配料,直到掌握奇味蒜香鸡系列全套配方 及制作工艺,做出合格成品。理论讲述与实料操作结合,手把手、一对一学习;从市场需求与发展出发,有针对 性地进行传授;常年学习,随到随学,学期不限,包教包会,确定每个学员能够独立开店经营。

冬天凉菜培训学习内容:

系统讲述--原料的选购--预加工--味型确定--调制--加工的基本标准--加工的工艺步骤--拌料方法--调味的须 知与运用--菜品经营定价原则--调味品及原料的货源渠道--经营选址与生意技巧。

洞天凉菜培训学习和经营品种:

麻辣类:麻辣鸡块、无骨凤爪、麻辣牛百叶、麻辣牛肚丝等

红油类:红油耳片、红油猪肚丝、红油千层肚、红油拌羊肉、红油拌鸭肠等

口水类:口水鸡、口水兔、口水鹅肠等

怪味:夫妻肺片、棒棒鸡、怪味郡把(独家特色)等

椒麻类:椒麻鸡(独家特色)、椒麻胡豆、椒麻耳片、甜椒豆干(独家特色)等

姜汁类:白切鸡、白砍鹅、白切带皮兔等

蒜香类:蒜泥白肉、蒜香腰片等

酱香类:酱香兔丁(独家特色)、酱香仔鸡、酱香排骨等。

可以做麻辣串及乐山钵钵鸡等经营。

洞天凉菜培训收费标准:3800元

含技术转让费、资料费、学习材料费、后期咨询服务费等。

一、学习期间免费提供午餐,免费提供住宿,单人单间,干净卫生,确保安全。

二、一次性收费,中途不加任何费用(包含全部材料费)。

三、学习时间不限,全部亲自动手操作,学会为止。

四、培训内容:理论培训:(有全局观念);实践操作:(原料辨认、用具介绍、高汤熬制、底料炒制、辣椒油制作、整体搭配。)

咨询热线:023-62408880      023-62598719

传    真:023-62775445

业务经理:刘经理:18983358189   张经理:15320388189

微信咨询:hf88189   QQ咨询:593151588

联系地址:重庆市南岸区南坪万达广场锋邸3栋5楼6号

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