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风味堰塘湾鱼文化和特色

堰塘湾鱼的故事须从佛文化名山龙多山开始,位于巴蜀龙多山,海拔六百来米。但自有一股神奇的魅力。龙多山的神奇魅力不在挺拔,不在峻秀,也不在名气,而在于悠远的佛文化。

相传西晋永嘉三年(公元309年),有炼丹者四川广汉人冯盖罗相炼丹不远处有一堰塘,鱼肥草状,一农夫李氏家人在堰塘湾处搭屋数间,开店卖鱼。取龙多山堰塘内的鲜美肥鱼,用当地农夫土家制作方法:老坛子泡菜等加工烹制。不知是吸入了仙气后鱼肥肉嫩,还是制作加工独特原因,其鱼微辣不燥,鲜嫩而不腻,回味悠长,色、香、味俱全,因此食鱼者众多,赞不绝口。

堰塘湾鱼是百家汇传统秘制和创新鱼火锅佳肴之一,多年发展,堰塘湾鱼逐步走出龙多山,成为现在独具风味的“堰塘湾鱼”。

学习程序:

1. 将本品牌秘制的全套核心秘方和制作技术进行传授,回去后能够根据技术手册和经营手册进行照搬,自己能够独立经营。

2. 自己炒底料、自己提红油、自己调料、自己调味型,与师傅做的味道和味型进行现场品尝和鉴别,直到学会为止。学员亲身体验现场品尝→现场培训→现场操作→现场对比的过程,保证掌握的技术是全面的、没有打折扣的。保证一个没有从事过餐饮的都能学会, 一直到自己满意,学会为止。

学习和经营品种:

风味堰塘湾鱼

专用配菜 小吃

拌菜系列:

蒜泥黄瓜,香油金针菇,拌三丝,醋辣海带丝,麻辣豆干,香辣皮蛋豆腐,姜汁缸豆,活捉生菜,泡椒木耳,由淋莴笋头,胡椒藕丁,椒麻胡豆

香饼系列:

黄金糕,南瓜饼

油炸系列:

现炸酥肉,炸香蕉

收费标准:1800元/加配菜2800元

1.包含全部配方的技术转让费、材料费、资料费。随到随学,学会为止。

2.免费提供住宿(确保单人单间、安全、卫生、方便)

3.提供专有技术手册1套;

4.提供店面设计指导;

5.店面选址指导;

6.长期技术及经营指导;

 

 
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